Tento postup je v tuzemsku nedlouho, ale stoupá u pivovarníků k velké oblibě. Pivo nemusí ležet příliš dlouho v kádích jako spodně kvašené a kvasí za vyšší teploty 15 až 20 stupňů, což není tak technologicky náročné. Pivo má po většinu výraznější chuť a je sladší.